Frische und getrocknete Kräuter sind nicht austauschbar. Frische Kräuter sind für rohe Gerichte wie Salate, Dressings, Pesto und Garnierungen unverzichtbar. Im Vergleich zu ihren trockenen Verwandten schmecken sie besser und haben ein intensiveres Aroma. Ihr größter Nachteil ist die mangelnde Planung. Während frische Kräuter vor der Verwendung gereinigt, geschält und geschnitten werden müssen, sind getrocknete Kräuter gebrauchsfertig. Je nach Kraut kann dies eine sehr mühsame Angelegenheit sein.
Lernen Sie den Kräuterentferner kennen – ein unterschätztes Gerät, das Ihre Zubereitungszeit verkürzen kann, wenn Sie lieber frische Kräuter verwenden. Wie der Name schon sagt, helfen Kräuterentferner dabei, Blätter von Stielen zu entfernen. Um eine Vielzahl von Kräutern aufzunehmen, verfügen sie über Löcher unterschiedlicher Größe. Schieben Sie den Stiel einfach durch die kleinste Öffnung, in die er passt.
Bestimmte Modelle können auch mit einer Klinge ausgestattet sein, sodass Sie mit demselben Gerät Kräuter hacken und schälen können. Manche Leute haben Schüsseln angebracht, um die Blätter aufzufangen, die durch die Löcher kommen. Diese Technologie könnte die Art und Weise, wie Menschen Mahlzeiten mit frischen Kräutern zubereiten, völlig verändern. Sie könnten motiviert sein, Kräuter häufiger zu verwenden, nachdem sie gesehen haben, wie schnell der Entferner arbeitet. Es könnte Hobbyköche sogar dazu ermutigen, mit neuen Pflanzen zu experimentieren. Beachten Sie daher Folgendes.
Waschen und trocknen Sie frische Kräuter, die Sie kaufen, gleich, um sie von Schmutz und Schädlingen zu befreien. Legen Sie die Kräuter in verschließbare Beutel, nachdem Sie sie in Papiertücher gewickelt haben. Verwenden Sie die Kräuter innerhalb weniger Tage, um das meiste Aroma aus ihnen herauszuholen, aber die Papiertücher helfen dabei, sie frisch zu halten. Glücklicherweise gibt es viele Möglichkeiten, ihre einzigartigen Vorlieben zu schätzen. Eines der am häufigsten verwendeten Kräuter ist Basilikum, vielleicht aufgrund seines Geschmacks, der sowohl süß als auch leicht pfeffrig ist. Obwohl es auch in anderen Küchen verwendet werden kann, wird es häufig in mediterranen Gerichten verwendet.
Außerdem ist es das am häufigsten in Pesto verwendete Kraut. Egal, ob Sie Fisch, Geflügel oder hausgemachte Pastasauce kochen, fügen Sie die Blätter (nicht die Stiele) am Ende hinzu, um das Maximum an Aroma und Nährstoffen aus Ihrem Basilikum herauszuholen. Da Rosmarin eine schwierig zuzubereitende Pflanze ist, eignet er sich gut für den Kräuterentferner. Dennoch schmecken die Blätter wunderbar holzig und harzig. Dadurch eignet es sich perfekt für Gerichte wie Bratkartoffeln, Lammkoteletts, Hühnchen und Roastbeef. Es schmeckt auch fantastisch auf Kuchen, Süßkartoffelpommes und Fladenbrot.
Das Kraut Koriander, auch Korianderblatt genannt, ist umstritten. Manche Leute sagen, es schmeckt wie Seife, während andere den Geschmack mögen, der hell und würzig ist. Dennoch ist es ein Grundnahrungsmittel in der lateinamerikanischen und asiatischen Küche. Koriander ist köstlich roh oder gekocht und hat genau das richtige Maß an Geschmack. Dill: Dill ist ein häufiges Element in der skandinavischen und deutschen Küche. Es hat einen starken, sauberen, erdigen Geschmack, der subtil ist. Es passt gut zu Hühnchen, Joghurt, Meeresfrüchten, Salat, Suppe und Eierspeisen wie Quiche, unter anderem.
Majoran: Obwohl Majoran nicht so aromatisch wie Oregano ist, ist er dennoch sehr wirksam. Er ergänzt Fleisch und Gemüse gut, eignet sich aber auch gut als Würzmittel für Salate, Suppen, Soßen, Fisch und andere Speisen. Bewahren Sie die Stiele auf, um Suppen oder Brühen Geschmack zu verleihen; In diesen Rezepten werden die Blätter verwendet. Thymian: In der französischen Küche wird Thymian verwendet. Sein starker Geschmack und sein blumiges Aroma bereichern die Küche, ohne andere Aromen zu dominieren. Die Verwendung eines Kräuterentferners wie Rosmarin vereinfacht die Zubereitung von Thymian. Er passt gut zu Brot, Kartoffeln und Brathähnchen sowie zu Cocktails.
Minze: Obwohl diese Pflanze allgemein mit Getränken und Backwaren in Verbindung gebracht wird, gibt es zahlreiche weitere Verwendungsmöglichkeiten für sie. Sie passt gut zu Sandwiches, Salaten, Hühnchen und Currys. Sie können sie auch verwenden, um einem Obstsalat etwas Flair zu verleihen. Petersilie: Ein weiteres nützliches und beliebtes Kraut, Petersilie, hat einen subtilen, frischen Geschmack. Die Stängel können auch zum Kochen verwendet werden, obwohl die Blätter am besten funktionieren. Verwenden Sie sie als Garnitur, um Salaten Geschmack zu verleihen und Suppen zu würzen. Obwohl es unzählige Kombinationen gibt, sind Pasta, Butter, Eier und Zitrone einige der Lebensmittel, zu denen Petersilie besonders gut passt.
Aufgrund seines starken Geschmacks ist Oregano in Gerichten wie Pizzasauce und Chili-Spaghetti unverzichtbar. Verwenden Sie Oregano schon früh im Kochprozess, da er Hitze besser verträgt als andere Kräuter wie Basilikum. Um die anderen Zutaten nicht zu überdecken, verwenden Sie den Oregano sparsam. Bewahren Sie die Stiele für Brühen und Suppenaufgüsse auf.
